谈到“营养师”，中国老百姓都会觉得有点陌生，恐怕没几个人知道他们具体是干什么的。

而在国外，营养师早已是一个和人们的生活密切相关的职业。劳动人事与社会保障部教育培训中心专家指出，按照发达国家300人拥有一名营养师的比例计算，我国缺少近400万名营养师。

据专家介绍，营养师在日本已经成为一个重要的职业，许多日本人认为，有了营养师的帮助，他们才能生活得更健康。而在德国，营养师的出现，被称为“德国人体质发展的奇迹”。当地不少人都有私人营养师，形成了随时向营养师咨询的习惯。现在，营养师已成为德国最受欢迎的五大职业之一。

从事营养师培训的洪文介绍说，20世纪50年代全国高校院系调整，撤销营养专业，国内营养人才的培养曾断档30多年。由于长期存在的陈旧落后的饮食观念，加之长期基本没有营养人才的岗位设置，因此，我国营养人才的培养规模很小，速度极慢。到目前为止，我国营养师总人数仅仅为4000多人。

目前的中国国情是营养不良与城市部分人群营养过剩并存。中国烹调艺术虽享誉全球，但过于注重煎炒烹炸、色香味形，不太注重膳食营养、菜点营养和科学合理的营养配餐。严峻的现实使中国开始重视营养师的培养问题。近日，有关部门启动了全国营养师培训工作。

今年上半年，我国首部营养条例初稿完成，其中要求100人以上的食堂、餐饮单位必须配备营养师；300人以上的食堂、餐饮单位必须配备营养管理师。这样就促使政府部门加大投入，支持公共营养师的培训和就业工作。据悉，明年北京市有望突破万名公共营养师就业名额，大部分培训出来的营养师都能找到自己理想的职位。一夜之间，营养师培训似乎火了起来，像北京世纪英才学校12月中旬举办公共营养讲师培训班，报名情况之火热就超出人们的想象。同仁堂、文峰美容连锁集团等单位也以“团购”的形式，计划大量聘用公共营养人才。

著名公共营养专家逸飞用“都市高技能人才”来形容公共营养师，他说，只有培养和造就一支强大的公共营养师队伍，才能对营养过剩、营养失调、儿童肥胖、体力和视力下降、患病低龄化等各种文明病症予以有效指导和预防，促进国民素质整体提高。

【案例所引】引导健康生活 公共营养师走俏

26岁的冯俊蓉，是太原市最早考取公共营养师职业资格证书的人员之一。“刚开始报名培训时，只是觉得会对自己的日常生活有好处。”但是，自从去年10月拿上证后，冯俊蓉发现，除了家人，慕名而来请教的人还真不少，亲戚、朋友、朋友的朋友……“其实，不少人都处于亚健康状态，往往有这样或那样的小病。”冯俊蓉说，在碰到吃某种东西有益于某方面健康的信息时，大家还是会对照自己，“想知道怎样才能吃好。” 在为亲戚朋友量身定做食谱后，冯俊蓉开始接受陌生人的需求，并收取一定的费用。咨询对象当中，有一名准糖尿病患者，他的血糖偏高，接近糖尿病血糖临界值，如何食疗成为当务之急。“为了避免开出的食谱给其家人造成不便，我必须上门了解详细情况。”根据对方的身高、体重、食物偏好，以及其爱人、孩子的食物偏好等，冯俊蓉考虑综合因素，花了3个小时，终于确定了一周的食谱。随后的每一周，她还不断根据“患者”的身体变化适当调整食谱，对方十分满意。 全省从业者仅三百人左右 “公共营养师是原劳动和社会保障部发布的新职业之一，具有广泛的社会需求和就业前景。”太原市营养学会副秘书长兼培训部主任杨莉莉说，目前我国每65万人才有一名公共营养师。我省从去年才开始进行公共营养师职业技能鉴定，目前，领取证书的仅有300人左右，而大量的宾馆、餐厅都需要配备公共营养师，人才之缺可见一斑。 杨莉莉介绍，目前，太原市公共营养师的就业方向比较宽泛。比如，到社区或保健机构，负责定期的营养知识讲座、负责确诊病人的营养问题；在食品、保健品企业，协助企业有关部门进行调查研究，促使更好的产品投放市场；为餐饮服务行业提供营养指导、配送等；为个人、机构、商务组织提供营养咨询和建议等。 杨莉莉还表示，《中华人民共和国营养条例》草案已经出台，距离正式颁布为期不远。草案明确，100人以上的就餐单位必须配备兼职和专职的公共营养师，这将为公共营养师描绘更为广阔的就业前景。 学历门槛相对较低 按照国家职业标准，要取得公共营养师职业资格证书，至少需要具备高中或者中职学历，可到山西省职业技能鉴定协会培训基地或太原市营养学会等单位报名参加培训。“周末上课，培训时间大致在一个月左右。”杨莉莉介绍，培训并取得证书，还需要有较好的语言与文字表达能力和人际沟通能力，具备熟练、准确的计算能力。一旦从事实际工作，还需要不断地积累和学习相关知识。